Zainteresowanie przeciętnego telewidza programami kulinarnymi bardzo mocno wzrosło w ostatnim czasie. Widać wyraźnie, jak rośnie także wiedza bardzo młodych ludzi na temat zdrowej żywności i naturalnego gotowania oraz wpływu ekologicznych składników na ostateczne walory odżywcze i smakowe danej potrawy. Bez wątpienia wszyscy ludzie wiedzą już dzisiaj, że dokładnie ten sam przepis wykonany przez tego samego wprawionego kucharza po raz tysięczny w jego karierze może wyjść całkowicie inaczej w zależności od wykorzystanych przy gotowaniu składników. I to właśnie jakość składników wchodzących w menu restauracji sprawia, że rachunki za obiady i kolacje w niej okazują się tak wysokie. Niekiedy ludzie nie rozumieją przy pokrywaniu rachunku, skąd tak wysokie kwoty za wydawałoby się normalne dania. W istocie jednak dzisiaj restauracje walczące o wymagającego klienta doskonale wiedzą, że trzeba go przyciągnąć do siebie jedzeniem o niespotykanych walorach, albowiem coraz lepiej gotuje przeciętny człowiek sam w zaciszu własnego domu. Dlatego tak ważne staje się zrobienie wrażenia już przy pierwszej okazji i to zrobienie wrażenia tak wyraźnego, by klient nigdy nie chciał sam próbować powtórzyć potrawy u siebie w domu. Nie wystarczy jednak posiadać doskonałego szefa kuchni – trzeba dać mu właściwe składniki.
